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Fundamentos De La Teoría Y Práctica Del Catering

Editorial: Acribia
Autor: Taylor, E. Y Taylor, J.
Edición: 2000
Idioma: Español
Encuadernación:
ISBN: 9788420009322

$ 233.000

Disponibilidad: 1 disponibles

SKU: 9788420009322 Categoría:
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La industria del catering – Operaciones del catering – Estilos de catering -Organización de la cocina – Compra, almacenamiento y distribución de mercancías – Coste de los alimentos – El menú – Métodos de cocinado – Procesos de cocinado – Equipo de la cocina – Nueva tecnología – Alimentos – Nutrición – Higiene – Sanidad y seguridad en el trabajo – Apéndice: Glosario de términos técnicos – Preguntas – Respuestas.

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