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Enlatado De Pescado Y Carne

Editorial: Acribia
Edición: 1. ed.(1999)
Páginas: 342
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica
ISBN-13: 9788420008721
ISBN: 8420008729
Dimensiones: 24×17 cm

$ 192.000

Disponibilidad: 1 disponibles

SKU: 9788420008721 Categoría:
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Fuentes de materias primas. El pescado como materia prima. La carne como materia prima. Características de la planta de enlatado. Latas y tapas. Operaciones de llenado. El sellado de las latas. El tratamiento térmico. Almacenamiento y distribución. Servicios de laboratorio. Limpieza. Apéndices: Protocolos de limpieza.

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