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CAFÉ UN RECORRIDO DE LA SEMILLA A LA TAZA

$50.000

Editorial: Universidad de Caldas
Publicación: Libro impreso
Isbn: 978-958-759-179-8
Peso: 0.54 kg.
Número de páginas: 214
Año de edición: 2018
Edición: 1
Encuadernación: Rústica
Formato: 17 x 24 cm
Código de barras: 9789587591798
Colección: Ingenierías

SKU: 9789587591798 Categoría:

El café ha significado para Colombia desarrollo económico y social, reconocimiento internacional y avances tecnológicos. Hoy en día su perspectiva ha cambiado de la producción primaria a la generación de valor agregado. El cambio climático y la apertura económica global implican nuevas preguntas y desafíos en el ámbito de la producción nacional y la reinvención de industria cafetera. Este texto hace un recorrido por todas las etapas de transformación del café, su importancia, selección y trilla, control de calidad en la trilla, análisis sensorial, torrefacción, molienda, empaque, preparación de la bebida y su beneficio para la salud, cafés industriales, cafés especiales y barismo

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